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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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10

1 ½ kg de pulpo; ½ vaso de aceite de oliva; 2-3 cdas. de vinagre de vino blanco (o jugo de limón); 2-3 dientes de ajo; tomillo fresco (o romero); sal, pimienta negra

Pulpo marinado (Μαριναρισμένο χταπόδι, Marinated Octopus)

Descongelar el pulpo en el embalaje durante la noche en el refrigerador, pelar, quitar el pico, los ojos y las entrañas, lavar, secar, poner en una sartén gruesa caliente, cocinar tapado a fuego medio sin aceite y sin agua durante 40-50 minutos hasta que esté blando. Retirar, cortar los tentáculos en diagonal de grosor de un dedo, agregar el ajo finamente picado, el tomillo, la sal y la pimienta, revolver, verter una mezcla de aceite y vinagre, colocar en el refrigerador durante 1-3 días. Servir como aperitivo con pan y vino.

Маринованный осьминог (Μαριναρισμένο χταπόδι, Marinated Octopus)