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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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2-3

800 g de carne de vaca (espinilla); 2 cebollas; 2-3 pimientos; 1-2 patatas; 1 raíz de perejil; 1 zanahoria; 2 cdas. de pimentón ahumado; 4-6 dientes de ajo; un puñado de chipetke; 2 cdas. de manteca de cerdo; una pizca de comino; sal, pimienta negra



Goulash (Gulyas, Gulyásleves)




En una olla de paredes gruesas freír a fuego medio la cebolla finamente picada y el pimiento picante en grasa hasta que las cebollas estén suaves, agregar el pimentón, en un minuto aádir los trozos de carne del tamaño de la nuez, cocinar revolviendo durante 5 minutos a fuego alto. Agregar el ajo finamente picado, tomate picado, zanahorias, raíz de perejil, pimientos, remover, en 5 minutos salpimentar, añadir el comino, agregar el agua suficiente para cubrir todo, llevar a ebullición, cocinar durante 2-3 horas a fuego lento. Lavar las patatas, pelar y cortar en cuadros medianos. Hacer el chipetke de masa ordinaria para los fideos de huevo. En goulash añadir las patatas, en 10 minutos añadir chipetke, cocinar las patatas y chipetke hasta que estén tiernos. Servir caliente con pan blanco.

Суп гуляш (Gulyásleves)