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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
Uzvar (Compota de frutas)
Bebida de frutas secas
1

2-4

Ñoquis (Gnocchi di patate)

Lavar las patatas, cocer en el horno sobre una capa fina de sal gruesa (opcional), pelar, pasar a través de la prensa para la papa. Añadir la sal en la mezcla de patatas, espolvorear con el romero picado, añadir el huevo, agregar ⅔ de vaso de harina, amasar. Dividir la masa en 3-4 piezas, rollar cada parte en salchichas de un dedo de grosor, añadiendo la harina restante. Cortar las salchichas al bies a través de cada centímetro, después apretar con un dedo las bolas de masa a los dientes de un tenedor en un lado, girando suavemente alrededor del eje de las bolas de masa para crear un relieve distintivo. Añadir la mantequilla y salvia en la sartén fría freír a fuego lento hasta que la salvia esté fragante. Mientras tanto, hervir los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 1 minuto después de su aparición en la superficie, luego removerlos con una espumadera y poner en la sartén, mezclar suavemente, calentar a fuego alto. Servir espolvoreado con queso en los platos.

Ньокки (Gnocchi di patate)