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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
Uzvar (Compota de frutas)
Bebida de frutas secas
1
Фокачча (Focaccia)
Focaccia
Tortilla de Génova con aceitunas y cebollas

3-4


500 g de carne (en este caso: muslo de carne); 3 bulbos; ½ vaso de semillas de cilantro; 1 cdta. de cúrcuma; por ½ cdta. de semillas de comino; semillas de mostaza; copos de chile; un trozo de jengibre; 2 dientes de ajo; 2 pimientos picantes; 3 cdas. de mantequilla derretida; 1 cda. de zumo de limón; sal; pimienta negra

Curry de carne (Beef Curry with Rice)

Cortar la cebolla en aros finos, el ajo cortar en rodajas y pimiento picante cortar en tiras. Moler las especias en el mortero y mezclar con el jugo de limón en una pasta. Cortar la carne en trozos de tamaño de un huevo de codorniz. A fuego medio freír la cebolla en la mantequilla, el ajo, el ají y la cebolla hasta que esté suave, agregar la pasta, revolver y cocinar durante otros 5 minutos. Agregar la carne y freír a fuego alto, añadir un puñado de hojas de curry (si los hay), verter ½ de taza de agua hirviendo, revolver bien y tapar, cocinar 2 ½ horas a fuego lento. Sazonar con sal y añadir un poco de limón al gusto. Servir con arroz ázimo.

Каррі з м’ясом (Beef Curry with Rice)