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4-6
1-2 pechugas de pollo; ⅔ vaso de rodajas de piña; 3 cdas. mayonesa; ½ manzana dulce; 1 cda. de jugo de limón; 3 tallos de apio; 12 uvas; 3 cdas. de nuesces molidas en un mortero; ½ cucharadita de curry en polvo; 4 flechas de cebolla verde; sal. Para el caldo: una estrella de anís estrellado; 1 hoja de laurel; unos guisantes de pimienta de Jamaica; 3 cm de jengibre
Ensalada de pollo con piña y Curry (Curry Ensalada de pollo)
Cocer las pechugas de pollo: remojar todos los ingredientes para el caldo en ½ litro de agua, llevar a la ebullición, después de 5 minutos echar las pechugas, después de 10 segundos, cerrar la tapa, retirar del fuego, dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar la manzana y quitarle el núcleo, cortar en cuadraditos medianos junto con el apio, mezclar con el jugo de limón. Cortar las uvas en 4 trozos, quitar las semillas, cortar finamente las cebollas verdes en diagonal. Mezclar la mayonesa con curry y nueces, añadir las manzanas, la piña, las pechugas cortadas en cuadritos medios, las uvas, cebolla verde, ehcar sal, mezclar, poner en frigórifico durante tres horas mínimo. Servir sobre hojas de lechuga.
