Iniciar sesión
Register

Inicie sesión como un miembro del club Talerka

Inicie sesión como un usuario

Por favor, elija la red social para inicio de sesión

Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados


 
Uzvar (Compota de frutas)
Uzvar (Compota de frutas)
Bebida de frutas secas
1
Курица на пару (蒸鹹雞)
Pollo al vapor (蒸鹹雞)
Con salsa de setas y cebolla verde
Салат с инжиром и хамоном (Ensalada de higos y jamon)
Ensalada con higos y jamón
Con vinagreta de aderezo para ensaladas

12-14

300 g de carne de cordero (hombro); 150 g de calabaza; 1½ vaso de harina de trigo; 1 huevo; 1-2 cebollas; 80 g de rabo; comino; sal; pimienta negra y pimienta roja picante

Mantı (Manti, 만두)

En la harina tamizada conducir un huevo, verter 50 ml. de agua helada, añadir la sal, amasar la masa, envolver en papel film y meterlo en la nevera durante media hora. Retirar la carne de cordero del hueso, limpiar de películas, cortar con un cuchillo de tamaño de trigo sarraceno. Pelar ña calabaza, cortar en cubos pequeños, retirar la cáscara de cebolla, cortarla, sazonar con sal gruesa, amasar con los manos para que se aparezca el jugo. Secar las especias en una sartén seca a fuego lento, moler en un mortero con sal gruesa. A la carne picada añadir la cebolla finamente picada, el rabo picado, 50 ml. de agua helada, amasar el relleno. Estirar la masa de forma de salchicha, cortarla en bies de 1 cm de ancho. Cada trozo extender de manera que los bordes se queden más delgadas que el medio. Poner por 1 cda. de relleno, unir los cabos por una línea. Poner al baño maría, aceitando la base de la olla (o maquina de vapor), cocinar durante 45 minutos. Servir inmediatamente con mantequilla derretida y katyk (o crema agria).

Mantı (Manti, 만두)