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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
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Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
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Bebida de frutas secas
1
Sopa de cangrejo (Crawfish Bisque)
Sopa de cangrejo (Crawfish Bisque)
Crema de conchas de cangrejo

35-40

Para la masa: 200 g de harina; 100 g de almendras molidas; 200 g de mantequilla; ⅓ vasos de leche; 5 g de levadura en polvo; vainilla; ½ cdta. de sal. Para el relleno: un puñado de nueces y avellanas; 100 g azúcar moreno; ½ vaso de leche; 1 cdta. de mantequilla; canela en rama. O: 200 g de dátiles deshuesados; 100 g de nueces, jugo y ralladura de 1 naranja.

Orejas de Amán (Ozney Haman, המנטאַשן)

En un mezclador a velocidad media o a mano mezclar todos los ingredientes secos, a continuación, añadir porciones de mantequilla y leche, amasar hasta que esté suave, dejando reposar la masa en el refrigerador debajo de la película film durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno: a fuego lento disolver el azúcar en leche y mantequilla, llevar a ebullición, agregar las nueces enharinadas y canela rallada, mezclar bien, dejar enfriar. Si el relleno es de dátiles, simplemente moler las nueces y dátiles en una licuadora, verter el jugo, añadir la ralladura y mezclar. Estirar la masa de grosor de 3-5 mm, cortar con una taza para cocinar o un vaso de vidrio de diámetro de 5-7 cm, poner 1 cucharadita de relleno, unir la masa de "amartillado", pero no hasta el fin, así debe ser visto el relleno. Hornear durante 20-25 minutos a 180°C. Sacar, dejar enfriar y servir.

Orejas de Amán (Ozney Haman, המנטאַשן)