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Carne seca (Basturma)

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Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
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Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
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Bebida de frutas secas
1
Huevos al horno y champiñones en Copas del jamón
Huevos fritos con bacon con champiñones
Sopa de cangrejo (Crawfish Bisque)
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Crema de conchas de cangrejo

4-6

1-2 pechugas de pollo; ⅔ vaso de rodajas de piña; 3 cdas. mayonesa; ½ manzana dulce; 1 cda. de jugo de limón; 3 tallos de apio; 12 uvas; 3 cdas. de nuesces molidas en un mortero; ½ cucharadita de curry en polvo; 4 flechas de cebolla verde; sal. Para el caldo: una estrella de anís estrellado; 1 hoja de laurel; unos guisantes de pimienta de Jamaica; 3 cm de jengibre

Ensalada de pollo con piña y Curry (Curry Ensalada de pollo)

Cocer las pechugas de pollo: remojar todos los ingredientes para el caldo en ½ litro de agua, llevar a la ebullición, después de 5 minutos echar las pechugas, después de 10 segundos, cerrar la tapa, retirar del fuego, dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar la manzana y quitarle el núcleo, cortar en cuadraditos medianos junto con el apio, mezclar con el jugo de limón. Cortar las uvas en 4 trozos, quitar las semillas, cortar finamente las cebollas verdes en diagonal. Mezclar la mayonesa con curry y nueces, añadir las manzanas, la piña, las pechugas cortadas en cuadritos medios, las uvas, cebolla verde, ehcar sal, mezclar, poner en frigórifico durante tres horas mínimo. Servir sobre hojas de lechuga.

Ensalada de pollo con piña y Curry (Curry Ensalada de pollo)