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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
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Bebida de frutas secas
1
Solomillo de buey (Filet Mignon)
Solomillo de buey (Filet Mignon)
Carne tierna bajo la salsa fragante
Голландський соус (Hollandaise Sauce)
Salsa holandesa (Hollandaise Sauce)
Salsa de huevo clasica

3-4

un puñado de eperlano secado; 2-3 puñados de repollo; ½ vaso de salmuera de repollo; 6 cdas. de aceite vegetal; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 cda. de harina de trigo sarraceno; pimienta negra

Sopa de repollo con eperlano (Kabarokka)

Un puñado de eperlano remojar en el agua fría durante un par de horas. En el repollo en una forma de cerámica (pote) verter el aceite y la salmuera de repollo, hornear durante 3 horas a 120ºC (la primera media hora a 200°C). Freír las zanahorias y la cebolla a fuego medio, agregar la harina, freírla, colocar en la olla con el repollo, añadir los eperlanos con el agua, la pimienta, hornear durante una hora más.

Щи со снетками (Kabarokka)