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150-200 g de ternera (jamón); 1 huevo; harina; pan rallado; 6 cdas. de grasa de cerdo; sal, pimienta negra; limón

Schnitzel de Wiena (Rántott hus)

Una pieza de carne de grosor de 2 cm cortar por la mitad a lo largo, pero no hasta el fin, despligar como una mariposa, combatir de espesor de 5 mm entre hojas de papel de pergamino engrasados. La carne sazonar con sal y pimienta, enharinar, sumergir en el huevo batido, despues cubrir con migas de pan, poner en un plato, meter en la nevera durante 15 minutos para que se puege el empanado. Freír en grasa profunda en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 4 minutos, sin dejar de sacar la grasa de la sartén con la cuchara y rociar con esta grasa el schnitzel. Dar la vuelta a schnitzel y freírlo durante 1-2 minutos hasta que esté dorado, poner sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa. Servir inmediatamente en platos calientes con ensalada de patatas y limón.

Schnitzel de Wiena (Rántott hus)

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Андрей (talerka).

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