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Belarus


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un manojo de remolacha con hojas jóvenes; 1-2 pepinos; 1 cda. de kvas de remolacha; ½ l. de yogur; cebollas verdes; eneldo; huevos duros; sal

Jolodnik (Chłodnik litewski, Халаднiк, Šaltibarščiai)

Limpiar la remolacha (reservar las hojas), lavar, rallar, cubrir con un litro de agua fría, llevar a ebullición. Añadir las hojas de remolacha picadas, llevar a ebullición de nuevo, cocer un par de minutos a fuego lento. Pasar por colador, reservar el caldo, enfriar todo. A la remolacha añadir el pepino rallado en un rallador grueso, la cebolla finamente picada y el eneldo, verter el yogur y el kvas, mezclar, sazonar con sal (si es necesario añadir una pizca de azúcar), poner en la nevera durante 2 horas. Servir frío con un huevo duro y patatas jóvenes.

Jolodnik (Chłodnik litewski, Халаднiк, Šaltibarščiai)

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Андрей (talerka).

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