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Belarus


2-4

5 papas hervidas; 1 huevo; 1 cebolla; un par de hongos porcini secos; 1 taza de crema espesa; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 1 taza + 1 cucharada de harina; una pizca de semillas de alcaravea; sal, pimienta blanca

Kapytka con salsa de champiñones (Švilpikai, Kopytka)

Remojar las setas en agua fría durante 2-3 horas, luego en la misma agua llevar las setas a ebullición, hervir durante 15 minutos a fuego medio, escurrir el caldo y reservarlo. Prensar las setas (ahorrar el agua), freír en 1 cda. de grasa con la cebolla finamente picada hasta que la cebolla esté suave, agregar el comino, añadir 1 cda. de harina, freír, verter el líquido de los champiñones, hervir revolviendo, verter la crema, la sal y la pimienta, dejar a fuego lento para que la salsa se espese. Ablandar las patatas, añadir el huevo, amasar la masa de patata, añadiendo la harina. Enharinar un poco la hoja de papel de horno, poner allí la masa, espolvorear con harina, extender con un rodillo de 5 mm de espesor, luego cortar en forma de diamante (de perfil recuerda a pezuña). Poner todo en una bandeja para hornear, retirar cualquier exceso de harina con un pincel, meter en el horno. Hornear en el horno a 250°C con la piedra de horno previamente calentado durante una hora. Cortar las bolitas, poner en la salsa, calentar. Servir con leche.

Kapytka con salsa de champiñones (Švilpikai, Kopytka)

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Андрей (talerka).

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