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Belarus


4-6

2 filetes de arenque salado; por 2 pequeñas: remolachas, patatas, zanahorias; 1 cebolla; 1 manzana (Antonovka); 3 huevos; 2 cdas. de aceite de mostaza; 5-8 cdas. de mayonesa; sal; pimienta negra

Arenque bajo del “abrigo de piel” (Śledź pod pierzynką, Szuba)

Lavar y cocinar los huevos durante 8 minutos, cocinar las zanahorias y las patatas durante 20 minutos y la remolacha durante 50 minutos. Mientras tanto, la cebolla pelada y cortada en cubos pequeños cubrir con agua fría, en 30 minutos pasarla por colador para drenar el agua. Pelar una manzana, cortarla en cubos pequeños, rociar con limón, mezclar con cebolla y 1-2 cucharadas de mayonesa. Pelar las patatas y las zanahorias refrigeradas, rallar sin mezclarse entre sí, sazonar con sal por separado, verter una cucharada de aceite, mezclar bien. Pelar las remolachas, rallar, añadir 2-3 cucharadas de mayonesa y mezclar. Pelar los huevos y rallar. Cortar los filetes de arenque en trozos pequeños y pimientar. Montar la ensalada en un plato llano, por el que poner las capas de patatas, arenque, cebolla con manzana, huevos, zanahoria, remolacha (la capa de remolacha tiene que cubrir el resto de las capas de ensalada por todos lados). Cubrir con papel film, meter en la nevera por al menos 5 horas. Servir con pan negro y vodka, cortando y poniendo la ensalada como un pastel.

Arenque bajo del “abrigo de piel” (Śledź pod pierzynką, Szuba)

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Андрей (talerka).

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