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Belarus


2-3

300 g de carne (la cadera); un par de setas porcini secas; 2 huevos cocidos; ½ vaso de migas (de centeno); 2 cdas. de grasa de cerdo; 1 pepinillo; la sal, la pimienta negra

Zrazy (Clase de croquetas rellenas, Zrazy zawijane, Kruchenyky, Španělské ptáčky, Závitky)

Poner las setas a remojo en 1 vaso de agua fría durante 1-2 horas. Freír la cebolla picada finamente con champiñones cortadas en rodajas (mantener el líquido de las setas), añadir el pan rallado y freír durante unos minutos. Cortar la carne en rodajas finas al bies de la fibra, batir las rodajas de carne entre hojas de papel de horno engresadas, salpimentar, poner el relleno en cada rebanada de carne: 1 cda. de cebollas fritas con setas, ¼ de huevos y pepinos salados. Hacer los rollos, pincharlos, freír en grasa a fuego alto por todos los lados. Verter el agua de los hongos remojados, guisar cubierto a fuego lento durante 30 minutos. Escurrir el caldo, espesar con la harina o el salvado, verter de nuevo a los rollos (sacándo los pinchos), cocinar durante 15 minutos a fuego lento, evaporando la salsa. Servir con patatas cocidas.

Зразы (Zrazy zawijane, Крученики, Španělské ptáčky, Závitky)

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Андрей (talerka).

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