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8-10 piernas de pollo; un manojo de puerro (parte blanca y media); raíz de jengibre; 1 pepino; 1 cda. de sésamo claro; 3 cdas. de. aceite de sésamo; 1 cda. de salsa de soja; 1 cda. de azúcar

Pollo bañ-bañ (棒棒 鸡, Bang Bang Chicken)

Cubrir el pollo con agua fría, añadir las verduras y las especias, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Dejar enfriar, tapar. Mientras tanto, cocer la salsa de sésamo: freír las semillas de sésamo en la sartén seca a fuego lento hasta se doren, verter en la licuadora, agregar el azúcar, la pimienta, batiendo, verter un chorro fino de aceite. El pollo enfriado desmontar en las fibras: la carne batir con la ronda (o la parte plana del hacha como en este caso), quitar el hueso. Cortar el pepino en tiras finas y colocar en un recipiente profundo (opcional: añadir la funcheza), encima poner la carne, añadir la salsa de sésamo, espolvorear con guindillas frescas picadas. Servir inmediatamente.

Pollo bañ-bañ (棒棒 鸡, Bang Bang Chicken)

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Андрей (talerka).

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