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3-4
1 pato (2kg); 4 dientes de ajo; 6 cucharadas de la salsa de soja; 3 cucharas de vino de arroz (o jerez); 2 cucharas de almidón de maíz; dos cucharas de miel
Pato al horno (燒鴨, Chinese Roast Duck)
Vertir por todos los lados del pato agua hirviendo. Cortar las alas y el exceso de grasa ( luego utilizarlo en otra receta). Mezclar el puré de ajo con la salsa de soja, vino y miel. Untar el pato con esta mezcla por todos los lados, ponerlo en las barras, colocarlas en un wok con ½ litro de agua. Preparar el pato en el horno a 180° C durante 2 horas, untarlo en la salsa de miel cada 15 minutos. Quitar el exceso de grasa, de la salsa resultante, evaporarla hasta un tercio, ehcar sal, espesar con una mezcla de almidón y agua (1: 3). Servir en rodajas con arroz bien escurrido y salsa.
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Андрей (talerka).
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