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1-2

1 pollo (250 g); un puñado de cacahuetes; 4 tallos de las cebollas verdes (parte blanca); 1-2 dientes de ajo; 5-6 (5 g) vainas de chile seco; ⅓ vaso de mantequilla de cacahuetes; 2 cdas. de almidón de maíz, 2 cdas. de salsa de soja; 1 cda. de pimienta de Sichuan, 1 cda. de azúcar de palma, 1 cda. de salsa de soja oscura, 1 cda. de vino de arroz, 1 cda. de vinagre de arroz claro; 1 cdta. de aceite de sésamo; 1 cdta. de sal y 2 pizcas de glutamato monosódico

Pollo Gunbao (Kung Pao, 宫保鸡丁, Gong Bao Chicken)


La clara de huevo mezclar con 1 cda. de almidón, una pizca de glutamato, ½ cpdta. de azúcar y ½ cdta. de sal. Cortar la pechuga de pollo en cuadritos de 1,5 cm de grosor, verter el adobo, dejar de lado por media hora. Mientras tanto, picar las cebollas en diagonal cada 1,5-2 cm, cortar el chile seco en pedazos grande, quitar las semillas. Mezclar los ingredientes para la salsa: el resto del azúcar, el glutamato monosódico y la sal, agregar el agua de almidón (1 cucharada de almidón + 1 cucharada de agua), la salsa de soja, el vino, el vinagre, el aceite de sésamo. Freír la pimienta de Sichuan en aceite de cacahuetes en una sartén a fuego alto durante un minuto, después retirarla. Agregar cacahuetes, sacarlos en un minuto y dejar de lado. Agregar chile en el aceite, en unos segundos agregar la pechuga de pollo, revolver, en un par de minutos añadir la cebolla picada y el ajo finamente picado. Mezclar, verter la salsa en círculo (en las paredes de la sartén), revolver, agitar el contenido de la sartén hasta que la salsa se espese y cubre todo el contenido de la sartén. Servir inmediatamente.

Курица Гунбао (Кунг Пао, 宫保鸡丁, Gong Bao Chicken)

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Андрей (talerka).

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