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2-4

Un pollo; un puñado de setas shiitake; jengibre (5 cm); 1 cucharadilla de pimienta de Sichuan; 2 cdas. de vino de arroz; pimiento picante; salsa de soja

Pollo al vapor (蒸鹹雞)

Dejar las setas en el remojo en agua fría durante un par de horas. Mientras tanto, dejar secar el pimiento sichuan a fuego lento en una sartén, moler con sal gruesa en un mortero. Empapar el pollo con la mezcla de vino de arroz, jengibre finamente picado, ají y pimienta molida. Cortar los champiñones en rodajas finas, quitar las piernas. Poner en tier en la olla de presión, arriba poner el pollo, preparar durante 35 minutos al vapor. Quitar la grasa del caldo, añadir la salsa de soja, evaporar hasta la masa salsa. Cortar el pollo en trozos, bañar en salsa. Sirva inmediatamente, espolvorear con cebolla verde finamente picada y ají.

Курица на пару (蒸鹹雞)

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Андрей (talerka).

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