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1 kg de conjunto de sopa (cabeza, piel, aletas, huesos); 300 g de filete de salmón fresco; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 cebolla (20 cm, la parte blanca); 2 patatas; ½ cda. de harina; 1 vaso de natas (22 %); 1 cda. de mantequilla derretida; laurel; pimienta negra; eneldo; sal; pimienta blanca

Sopa de salmón (Lohikeitto)

Las cabezas de pescados y las columnas con la piel cubrir con agua fría, llevar a ebullición, retirar la espuma, en 5 minutos añadir la hoja de laurel, los guisantes de pimienta negra, la cebolla cruda, cocinar a fuego medio durante 20 minutos, retirar todo, escurrir el caldo. En el caldo añadir las patatas y las zanahorias cortadas en cubitos medianos, los anillos de puerro, reducir el fuego al medio, cocinar durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Mientras tanto, los filetes cortar en trozos pequeños. A la harina y la mantequilla añadir un cucharón de caldo hirviendo, mezclar bien, verter en una cacerola, llevar a ebullición, añadir el pescado, en 2 minutos verter la crema, calentar, añadir la sal y la pimienta, retirar del fuego. Servir espolvoreado con eneldo picado.

Суп из лосося (Lohikeitto)

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Андрей (talerka).

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