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На 2 л.

1 kg de carne de res (espinilla); 1 zanahoria; 1 cebolla; 2 guisantes de pimienta de Jamaica; 6 guisantes de pimienta negra; 5 clavelillos; una hoja de laurel; sal

Caldo de carne de vaca (Bouillon de boeuf)

Lazar la carne con hilo culinario, freír en una olla a presión a fuego alto con aceite, echar 2 litros de agua, llevar a la ebullición, echar un poco de sal, quitar la espuma. Añadir las verduras, pimienta, hoja de laurel, tapar con la tapa, llevar a la presión deseadas el contentido de la olla (hasta 2 divisiones sobre la válvula y silbato), reducir el fuego a pequeño, preparar durante 20 minutos. Retirar del fuego, después de 15 minutos soltar el aire, abrir la olla a presión. Quitar las verduras, quitar la carne, drenar el caldo, dejar enfriar, eliminar la grasa y drenar nuevamente. La carne utilizar como relleno para las empanadas, para jalea o caldo de carne. El caldo echar en moldes de plástico con tapas, cerrar, señalar la fecha, congelar para recetas futuras. Guardar en el congelador no más de 3 meses.

Caldo de carne de vaca (Bouillon de boeuf)

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Андрей (talerka).

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