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France


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1 filete de pollo en el hueso; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de pan rallado; 1 huevo; mantequilla aromatizada (mantequilla, perejil, puré de ajo, jugo de limón); 2 tazas de aceite vegetal; sal, pimienta negra

Pollo Kiev (Côtelettes de volaille, Chicken Kiev)


1 pechuga de pollo con hueso, 2 cdas. de harina y pan rallado, 1 huevo, mantequilla saborizada (mantequilla, perejil, jugo de limón, puré de ajo), 2 vasos de aceite vegetal, la sal, la pimienta negra

Preparar la mantequilla saborizada para el relleno: mezclar el perejil picado, la sal y la pimienta, añadir el puré de ajo, la mantequilla, ablandar todo con un tenedor, vertir el jugo de limón, ablandar con un cuchillo. Poner la mantequilla en el papel de horno, rollar, congelar un poco en el congelador. Mientras tanto, batir el filete pequeño y grande entre dos hojas de papel de horno de modo que los bordes estén finos y flexibles. Poner una rebanada de mantequilla fragante fría del tamaño de un dedo en la parte del gran filete, la parte que está más cerca del hueso (en vídeo el filete no tiene el hueso). Cubrir la mantequilla con el filete más pequeño, rollar cuidadosamente doblando los cabos. Enharinar la chuleta, luego mojar con huevo batido y después rebozar en pan rallado. Colocar en la nevera por una hora para que se refuerze el empanado. Cocinar en aceite a 180°C hasta que se ponga en color dorado. Cocinar hasta que esté listo en el horno a 180°C durante 15-20 minutos. Servir con puré de guisantes.

Pollo Kiev (Côtelettes de volaille, Chicken Kiev)


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Андрей (talerka).

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