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France


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2 huevos; 1½ vaso de harina; 1 vaso de leche; 1 cda. de mantequilla derretida; ralladura de 1 limón y 1 naranja; jugo de 1-2 naranjas; por 2 cdas. de brandy y licor Grand Marnier; 1 cdta. de azúcar; 4 cdas. de azúcar en polvo; mantequilla; sal

Panqueques "Suzette" (Crepes Suzette)

En la harina tamizada verter la mezcla de los huevos batidos con la leche, sazonar con sal, agregar el azúcar, una cucharada de mantequilla derretida, batir, añadir el agua (aproximadamente 1 vaso), colocar en el refrigerador durante 30 minutos. Añadir la ralladura de limón a la masa, mezclar, engrasando la sartén con aceite vegetal, cocinar los panqueques por ambos lados, poniendo uno sobre el otro y cubrir con un plato plano. El azúcar en polvo caramelizar, verter el jugo poco a poco, añadir la ralladura, cocinad hasta que sea de la consistencia del jarabe. Poner los panqueques en la sartén con un trozo de mantequilla por 3 panqueques por una porción, calentar a fuego alto, agregar por 1 cucharada de la mezcla de coñac y licor por una porción, prender el fuego, poner en un plato, verter la salsa caliente. Servir inmediatamente.

Млинці «Сюзетт» (Crepes Suzette)

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Андрей (talerka).

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