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France


4-6

1,5 l de caldo de carne de vaca (por ejemplo, del rabo de toro); 700 g cebollas de plata; 80 g de mantequilla; 120 ml de vino blanco seco; 4 puñados de gruyere rallado; 4-8 rebanadas de baguette; 1-2 dientes de ajo; 1 cda. de harina, sal

Sopa de cebolla (Soupe à l'oignon)

Cortar la cebolla en juliana y freír a fuego medio en el aceite durante 30-40 minutos hasta que estén de color caramelo. Aumentar el fuego a medio-alto, añadir la harina y freír durante un minuto, añadir el vino y un cucharón del caldo, calentar, raspar con la espátula de madera el fondo de la sartén. Verter el resto del caldo, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadir la sal, agregar el jerez. Verter la sopa en las tazas de cerámica (potes), sobre cada taza poner 1-2 rebanadas de baguette secafrotada con ajo, espolvorear todo con queso rallado. Hornear a la parrilla hasta que estén doradas. Servir de inmediato.

Цибулевий суп (Soupe à l'oignon)

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Андрей (talerka).

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