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4-6

1 kg de panceta de cerdo; 1 cda. de lentejas verdes del Puy; 1 cda. de vino blanco seco; 1½ -2 l. de caldo de carne; 2 zanahorias; manojo de hierbas (apio, tomillo, laurel); 6 chalotes; 2-3 dientes de ajo; 2 cdas. de aceite de oliva; 50 g de mantequilla; 1 cda. de mostaza de Dijon; 1 cda.de harina, sal

Sopa de lentejas, carne de cerdo y mostaza (Lentilles à la dijonnaise)

Cortar la carne del hueso, cortar en trozos. Cortar la cebolla en segmentos, cortar las zanahorias en rebanajas. A fuego alto, freír en mantequilla los huesos y la carne, añadir las zanahorias, las cebollas y el ajo, en 5 minutos verter el vino. Llevar a ebullición, en un par de minutos añadir las lentejas lavadas, las hierbas, verter el caldo, llevar a ebullición, cocinar tapado a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, a fuego medio, freír la harina en mantequilla, en un par de minutos añadir un par de cucharones de caldo, añadir la mostaza, cocunar. Sacar los huesos de la sopa y eliminar junto con las hierbas, salpimentar. En una cacerola poner el contenido de la sartén, llevar a ebullición, retirar del fuego, añadir el perejil picado finamente, dejar reposar tapado durante 10 minutos y servir.

Суп із сочевицею, свининою і гірчицею (Lentilles à la dijonnaise)

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Андрей (talerka).

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