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Una porción de ostras (6 o 12); ½ taza de chalotes finamente picados (o cebolla roja); Vinagre de vino blanco 50ml; 1 taza de vinagre de jerez; 1 cucharadita de pimienta blanca molida; una pizca de azúcar y sal
Salsa mignonette
Mezclar todos los ingredientes para la salsa, cubrir con papel film, dejar reposar durante una hora al menos. Abrir las ostras, disponer las en una placa de hielo, colocar la salsa sobre la carne de ostras. Servir.
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Андрей (talerka).
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