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France


6-8

400 g de filete de salmón; 2 vasos de guisantes verdes frescos o congelados; 4 huevos; un manojo de perejil; un manojo de cebolletas; un manojo de acedera; un manojo de albahaca; 4 cda. de crema de leche; ½ cdta. de pimentón; mantequilla; sal, pimienta blanca



Terrina de salmón con mayonesa verde



Cocinar al vapor los guisantes verdes durante 5-10 minutos, pasar por colador, enjuagar con agua fría. Cortar la acedera junto con el resto de las hierbas, añadir 2 cucharadas de crema, pasar por batidora, añadir los guisantes, 2 huevos, la sal y la pimienta y batir hasta que quede suave. Cortar el pescado en trozos, agregar la crema, el resto de los huevos, la sal, la pimienta, pasar por batidora. Aceitar el molde de horno profundo, poner la mitad de la masa de pescado, toda la mezcla verde, luego añadir otra mitad de la masa de pescado. Cubrir con papel de horno, cocinar al vapor durante una hora. Dejar reposar, enfriar en la nevera, cortar en rodajas de 1 cm de espesor y servir con mayonesa verde.

Террін із лосося (Terrine de Saumon, Salmon Terrine)

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Андрей (talerka).

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