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1 calabaza del tamaño de un pomelo; 10-15 cm de pan francés seco; 1 vaso de caldo de pollo; ⅔ vasos de leche; 2 puñados de Gruyere rallado; una cebolla; 2 cdas. de mantequilla derretida; 2 cdas. de aceite de oliva; sal; pimienta blanca

Sopa de calabaza (Soupe au potiron)

Cortar la parte superior de la calabaza, quitar las semillas y fibras con una cuchara (eliminarlas), raspar las paredes de la pulpa de la calabaza. En la mantequilla derretida a fuego medio, freír la cebolla finamente picada hasta que esté suave, añadir trozos de calabaza, freír durante otros 10 minutos, verter el caldo, llevar a ebullición, cocer, bajo la tapa 30 minutos a fuego lento. Mientras tanto, partir el pan en rebanadas cómodas para comer, espolvorear con aceite de oliva, dorar en el horno a 200 ° C. Allí mismo en el horno secar la calabaza durante 15 minutos. Al caldo de calabaza verter la leche, batirlo hasta la masa puré, hechar sal y pimienta. Verter el caldo de la calabaza en la calabaza. Poner una capa de pan duro, espolvorear con el queso, cubrir de sopa, y asi una vez más, en la misma secuencia. Espolvorear con el queso, cocinar en el horno durante 15-20 minutos hasta dorar la corteza. Servir con creme fraiche.

Sopa de calabaza (Soupe au potiron)

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Андрей (talerka).

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