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150-200 g de lomo de ternera (no la parte stake); yema; pimiento picante; 2-4 chalotas; 1 cda. de alcaparras; 2-4 pepinillos en vinagre; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cdta. de mostaza de Dijon; 1 cdta. de salsa Worcestershire; sal, pimienta negra

Steak Tartare



Limpiar el lomo, cortar la parte cónica (no la parte stake), cortarla en rebanas al bies, después picar la carne finamente con el cuchillo, salpimentar, verter el aceite y la salsa Worcestershire, mezclar bien. Poner la comida en el centro del plato usando un anillo, quitar el anillo, hacer el hueco en la carne, en cual poner la yema de huevo, espolvorear con copos de pimiento picante. Picar las alcaparras, las cebollas y los pepinillos, poner alrededor de la comida junto con la mostaza. Servir la comida fría con pan tostado.

Стейк тартар (Steak Tartare, Steak à l'americaine, Filet américain)

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Андрей (talerka).

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