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France


6-8

600 g de carne de cerdo (jamón); 350 g de hígado de cerdo; 13 lonchas de bacon; 1 huevo; 2 chalotas; 3 cdas. de aguardiente; ⅓ vaso de crema de leche; 5-6 hojas de laurel; 10 granos de pimienta y 10 bayas de enebro; una pizca de nuez moscada y de tomillo seco; 1.5 cdta. de sal gruesa

Paté de cerdo hecha en casa




La carne, el hígado y el tocino cortar en trozos y triturar por una picadora de carne. Triturar en un mortero las gruesas bayas de enebro con la sal y pimienta negra, verter todo al relleno, agregar los chalotes finamente picados, el tocino cortado en tiras (5 lonchas), una pizca de tomillo, verter el brandy, la nata, el huevo batido y la sal, amasar bien. En el fondo del molde cerámico para hornear poner las hojas de laurel, entonces poner las rebanadas de tocino en la parte superior de las hojas superpuestas y en las paredes del molde. Llenar el molde preparado con el relleno, estirar, cubrir el relleno con el papel para hornear, poner la forma en un recipiente con agua caliente que llega a la mitad de la altura de la forma. Cocinar en un horno a 180°C durante 1 hora y 20 minutos. Retirar del horno la forma con la pastel, cubrir con una placa más pequeña, poner sobre la forma un poco de peso. Como tales, dejar todo de lado para enfiarse, quitar la carga, retirar la pastel en la nevera para madurar durante 3 días. Servir cortando rodajas de 1 cm de espesor. Almacenar la pastel en el molde bajo la manteca derretida en la nevera.

Paté de cerdo hecha en casa


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Андрей (talerka).

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