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150-180 g de cordero sin hueso (hombro); 50-70 g de grasa del rabo de cordero; 1 berenjena pequeña; 4 tomates pequeños; 1 cebolla pequeña; 2-4 dientes de ajo; hierbas (raykhon, estragón, perejil, cilantro); 1 ají; sal

Chanakhi (ჩანახი)

Cortar la berenjena en bies en cada 1 cm, cada sección sazonar con sal, dentro poner por un segmento de grasa de rabo, segmentos de ajo y hierbas. En el fondo del pote poner los trozos de carne de tamaño de un huevo de codorniz, sazonar con sal, poner las cuartas de la cebolla, la berenjena rellena, por encima poner el resto de las hierbas, los tomates y el ají, cubrir con un trozo de grasa de rabo, tapar, hornear en el horno o a la parilla de cerámica a 150°C durante 2 horas. Servir en la misma olla o poniendo todo en un tazón.

Chanakhi (ჩანახი)

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Андрей (talerka).

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