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4-5


2 cdas. de harina; 2 cdas. de frijoles cocidos (bebé lima); por cdas. de manteca (o mantequilla derretida); por ½ cdta. de sal y azúcar; pimienta negra

Lobiani (ლობიანი)

Remojar los frijoles durante la noche, drenar el agua por la mañana, verter el agua fresca, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 2-3 horas. Hacer un relleno de frijoles: frijoles cocidos previamente ablandar en el puré, salpimentar, añadir 5 cucharadas de manteca derretida, mezclar, dividir en 4-5 trozos, formando las bolas. La harina tamizada mezclar con bicarbonato de sodio, sal y azúcar, en la harina verter 1 cucharada de agua hirviendo con 1 cucharasa de manteca de cerdo, amasar la masa. Dividir la masa en 4-5 pedazos, cada uno rollar en una torta fina. En el centro de la torta poner una bola de relleno, reunir los bordes de la masa sobre el llenado de forma de una bolsa, envolver, unir los bordes, aplastar en el centro de la torta, dar la vuelta y estirar con el rodillo o con las manos desde el centro hacia los bordes de grosor de ½-1 cm hacia. La tortilla poner en la sartén caliente y seca, hornear a fuego lento por ambos lados hasta que esté dorada. Las tortillas cocidas engrasar con mantequilla derretida, poniendo una sobre otra, a continuación, cortar en 4 trozos. Servir caliente con vino blanco seco.

Lobiani (ლობიანი)

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Андрей (talerka).

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