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500 ml de caldo de pollo; ½ vaso de arroz de grano redondo; 2 yemas de huevo; 1-2 cdas. de jugo de limón; sal; pimienta blanca

Avgolemono (Αυγολέμονο)

Lavar el arroz, verter el caldo, llevar a ebullición, cocinar tapado a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Mientras tanto, batir las yemas de huevo con el jugo de limón, verter un cucharón de caldo, mezclar, verter todo en la sopa revolviendo, salpimentar y calentar sin hervir. Servir espolvoreado con perejil finamente picado.

Авголемоно (Αυγολέμονο, Avgolemono)

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Андрей (talerka).

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