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3-6


2 carpas (por 1 kg cada uno); 2 cebollas; 1-2 vainas de pimentón dulce (opcional); pimiento picante; 2-3 cdas. de pimentón dulce ahumado; cebolla; sal; pimienta negra

Halasle (Halászlé)

Limpiar la carpa, poner a corer la sangre y conservarla, destripar, eliminar las agallas, lavar. Cortar el pescado en los filetes, cortar los filetes en trozos de espesor de 2 dedos, salpimentar, espolvorear con 1 cda. de pimentón, mezclar bien. Cocinar el caldo: la cabeza, las aletas y la cola de la columna vertebral cubrir con 2 litros de agua fría, llevar a ebullición, retirar la espuma, añadir 1-2 cucharadas de pimentón, agregar la cebolla y el pimiento, cocinar a fuego lento durante 1 hora. Escudir el caldo, presionando el contenido de la olla y pasandolo por colador o tamiz grande (eliminar después), verter de nueva en la olla. Llevar a ebullición, añadir la sal y verter la sangre (opcional), agregar los medioanillos de pimiento, los trozos de pescado, hervir, cocer a fuego medio durante 10 minutos. Espolvorear con un poco de cebolla, servir con pan de trigo blanco o fideos.

Halasle (Halászlé)

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Андрей (talerka).

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