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3-4

450 g de carne de vacuno (espinilla); 2 pimientos; 1 ají; un puádo de col; 1 patata; 4 tomates (en este caso: tomates en lata); 2 cebollas; 2-3 litros de grasa de cerdo; 1 cda. de pimentón ahumado; ½ de cdta. de comino y orégano; la sal, la pimienta negra

Goulash kolozhvarski






Freír en grasa la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que esté blanda, añadir el comino y el ají picante, la carne cortada en trozos de 2-3 cm, cocinar a fuego alto durante 3-5 minutos. Espolvorear el pimentón, remover y en un minuto añadir los tomates pelados y freír todo durante un par de minutos, agregar 1 ¼ l. de agua, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 1 hora. Agregar las papas cortadas en cuadritos, agregar el orégano, cocinar durante 10 minutos. Añadir el pimiento cortado en rodajas de tamaño mediano y repollo rallado finamente, llevar a ebullición, agregar la sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Disponer en unos platos, espolvorear con pimienta negra, servir con pan blanco.

Гуляш по-коложварски (Kolozsvári gulyás)

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Андрей (talerka).

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