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4-5

300 g de soja; 1-2 pimientos picantes; 2-3 dientes de ajo; 3 cm de jengibre; un puñado de hojas de curry; 1 cda. de garbanzos de harina; 70 g de tamarindo; por: 1 cda. de semillas de mostaza, cúrcuma y garam masala; 1 cdta. de comino; 3 cdas. de mantequilla derretida; 1 cda. de azúcar; sal

Curry de soja (Soybean Curry)

La soja remojar durante unas horas, verter el agua fresca, cocinar durante 1.5 horas, escurrir . Mientras tanto, verter un vaso de agua hirviendo en el tamarindo, dejarle derritir, frotar por tamiz, eliminar la cascara de la semillas, guardar el agua de tamarindo. En el aceite a fuego medio freír la mostaza y el comino. Después de que las semillas de mostaza comienzan a crepitar, verter y dreír un chile picado en trozos grandes, la cúrcuma y el garam masala, agregar el ajo rallado en un rallador fino y el jengibre, añadir las hojas de curry. En un par de minutos añadir y freír la harina de garbanzos, agregar los frijoles de soja cocidos previamente, verter el agua de tamarindo, agregar el azúcar, añadir 2 cdas. de agua, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 20 minutos. Servir con arroz soso o tortillas.

Curry de soja (Soybean Curry)

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Андрей (talerka).

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