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Italy


3-4

1 ½ -2 vasos de ragú de carne boloñesa (estofado); 200 g de masa preparada para pasta; 4 cdas. de queso parmesano rallado; 1 vaso de harina; 1 vaso de leche; sal, nuez moscada

Canelones con ragú (Canelones al ragú)

Hacer la salsa bechamel: en la mantequilla derretida, revolviendo, freír la harina a fuego medio (un par de minutos), verter la leche en un chorro film (removiendo la salsa), llevar a ebullición, calentar a fuego lento, retirar del fuego, agregar la nuez moscada y la sal. Estirar la masa con una máquina de pastas de espesor de 2 mm, cortar en cuadrados, hervir en agua hirviendo con sal antes de que aparezca sobre la superficie, retirar del agua hirviendo, desplazar en agua con hielo durante unos minutos y secar entre dos toallas de papel. Hacer canelones: por cada cuadrado de masa poner 2 cdas. de estofado de carne boloñeso por un lado, hacer un rollo, metiendo el segundo borde, rellenar con salsa los canelones del otro lado de masa. Engrasar el molde para hornear con aceite, salsa bechamel, poner los canelones de una capa (cara hacia abajo), poner mucha salsa encima, espolvorear con queso. Cocinar en el horno a 200º C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Servir con ensalada de 2-3 tubos por una porción.

Canelones con ragú (Canelones al ragú)

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Андрей (talerka).

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