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2-3
1½ vaso de harina (farina di grano tenero, moltura 00); 3 huevos; 1 cda. de aceite de oliva; 5-6 cdas. de pesto alla Genovese; sal
"Pañuelos de seda" con pesto
En la harina tamizada añadir los huevos, la sal, verter el aceite, amasar la pasta hasta que esté suave (hasta que no se pegue a las manos), envolver en papel de aluminio, colocar en la nevera durante 30 minutos. Amasar la masa, enrollarla con la máquina de masa de 1 mm de espesor, cortar en cuadrados (15x15 cm), cocer en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Desechar en un colador, ahorrando un par de cucharadas de agua, añadir el pesto, el agua en que se coció la pasta, mezclar, espolvorear con queso y pequeñas hojas de albahaca, servir inmediatamente.
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Андрей (talerka).
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