Ñoquis (Gnocchi di patate)

Lavar las patatas, cocer en el horno sobre una capa fina de sal gruesa (opcional), pelar, pasar a través de la prensa para la papa. Añadir la sal en la mezcla de patatas, espolvorear con el romero picado, añadir el huevo, agregar ⅔ de vaso de harina, amasar. Dividir la masa en 3-4 piezas, rollar cada parte en salchichas de un dedo de grosor, añadiendo la harina restante. Cortar las salchichas al bies a través de cada centímetro, después apretar con un dedo las bolas de masa a los dientes de un tenedor en un lado, girando suavemente alrededor del eje de las bolas de masa para crear un relieve distintivo. Añadir la mantequilla y salvia en la sartén fría freír a fuego lento hasta que la salvia esté fragante. Mientras tanto, hervir los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 1 minuto después de su aparición en la superficie, luego removerlos con una espumadera y poner en la sartén, mezclar suavemente, calentar a fuego alto. Servir espolvoreado con queso en los platos.