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Italy


1-2

150 de queso ricotta (o queso fresco); 300 g de espinacas frescas; 1 cebolla; 1 huevo; un puñado de queso parmesano rallado; 1-2 cdas. de harina; 6 cdas. de aceite de oliva; hojas de salvia; pimienta blanca; sal

Malfatti

Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, retirar, enfriar en agua con hielo, exprimir, cortar al bies. La cebolla finamente picada freír a fuego medio con 2 cdas. de aceite, añadir las espinacas, cocinar durante 2-3 minutos. Enfriar, mezclar con ricotta, queso parmesano, huevos y sal, agregar una pizca de pimienta blanca, revolver, añadir la harina y amasar. Usando 2 cucharas, formar los ñoquis, colocándolos en una olla de agua hirviendo con sal y una gota de aceite, cocinar hasta que se aperezcan en el superficie de agua a ebullición lento. Mientras tanto, preparar el aceite de salvia: freír las hojas de salvia en el aceite a fuego lento hasta que estén crujientes. Poner los gnocchi en los platos, espolvorear con aceite de salvia y con queso parmesano, servir.

Мальфатти (Malfatti)

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Андрей (talerka).

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