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Italy




2 berenjenas; 1 vaso de Sugo di Pomodoro (la base de salsa de tomate); 2 bolas de mozzarella; 3 puñados de queso parmesano rallado; 1 huevo; ½ vaso de harina; 4-6 cdas. de aceite vegetal

Berenjenas estilo Parma




Cortar las berenjenas a lo largo de 5-7 mm de espesor, disponer las en un plato espolvoreado con la sal gruesa, espolvorear las berenjenas con la sal, dejar de lado durante una hora para que la sal absorba el exceso de humedad. Secar las berenjenas con una toalla de papel, enharinar, luego rollar en el huevo batido, sofeír en la mantequilla por ambos lados, disponer todo sobre una toalla de papel. En un molde para el horno poner 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 rodajas de berenjena, ⅓ de mozzarella cortada en rodajas, espolvorear con ⅓ de queso parmesano. Una vez más disponer la salsa, la berenjena, el queso, y hacerlo otra vez (debe tener 3 capas). Cocinar en el horno a 180°C durante 20 minutos. Cortar de porción, rociar con aceite, espolvorear con hojas de albahaca y servir.

Пармиджана (Melanzane alla Parmigiana)

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Андрей (talerka).

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