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Italy


4-6


90 g de guanchiale; 400 g de pasta seca (aquí: penne); 400 g de tomates enlatados; 1-2 puñados de queso rallado (pecorino romano); 1 cdta. de manteca de cerdo; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 1-3 pimiento picante seco (aquí: peperoncini); 1 cdta. de azúcar; sal

Penne alla amatrichana (Penne all'Amatriciana)


Freír a fuego lento la papada cortada en rodajas finas en el aceite junto con con el ajo y la pimienta, añadir la cebolla picada finamente, cocinar la cebolla hasta que esté suave. Añadir los tomates, ablandarlos, agregar la sal, añadir el azúcar si es necesario, cocinar revolviendo a fuego lento durante 10-15 minutos. Mientras tanto, cocer el penne en agua hirviendo con la sal hasta el estado “al dente”, retirar con una espumadera y poner en la salsa, añadir el queso, mezclar y calentar. Servir de inmediato.

Пенне алла аматричана (Penne all'Amatriciana)

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Андрей (talerka).

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