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Italy


2-3


1 ⅔ de vaso de guisantes verdes (aquí: congelados); ⅔ de vaso de arroz (Arborio); 2 lonchas de panceta; 1 cebolla blanca; ½ vaso de vino blanco seco; ½ l. de caldo de verduras; 40 g de mantequilla; 1 cda. de aceite de oliva; un puñado de queso rallado (Grana Padano); sal; pimienta negra

Arroz con guisantes verdes (Risi e Bisi)

Cortar la panceta en tiras, freír en ael ceite de oliva a fuego medio, agregar y saltear la cebolla picada finamente hasta que esté tierna. Verter el arroz, revolver, en 3-5 minutos verter el vino, revolviendo, cocinar hasta que el vino esté absorbido por el arroz. Verter un cucharón de caldo hirviendo con sal, dejarle estar absordido por el arroz, revolviendo todo el tiempo, añadir las porciones de caldo del mismo modo, hasta que quede un cucharón de caldo. Verter los guisantes, añadir el último cucharón de caldo. Llevar a ebullición, en 3-5 minutos agregar la mantequilla, el queso, la pimienta, mezclar todo enérgicamente, tapar, dejar reposar durante 5 minutos. Servir con queso rallado.

Рис с зелёным горошком (Risi e bisi)

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Андрей (talerka).

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