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Italy


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1 vaso de arroz (Arborio); 1 litro de caldo; 1 repollo de radicchio de Treviso; 1 cebolla roja; un par de lonchas de panceta; 50 g de mantequilla; un puñado de queso parmesano rallado; sal, pimienta blanca

Risotto con radicchio





Freír la cebolla picada finamente hasta que esté suave en la grasa derretida de la panceta, añadir el arroz, freír, agregar el radicchio rallado. Cuando la escarola esté tierna, añadir un par de cucharones de caldo salado caliente, luego agregarlo poco a poco dependiendo de como esté absorbido por el arroz, cocinar a fuego medio. Junto con el último cucharón de caldo, después de la agitación, añadir la mantequilla y el queso, la pimienta, azotar risotto con la espátula o moviendo la sartén, retirar del fuego. Servir con queso rallado.pan and remove it from the heat. Serve with some grated cheese in a separate dish.

Ризотто с радиккьо (Risotto al radicchio Trevigiano)

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Андрей (talerka).

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