Iniciar sesión
Register

Inicie sesión como un miembro del club Talerka

Inicie sesión como un usuario

Por favor, elija la red social para inicio de sesión

Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

1


1 porción de soba (fideos de alforfón japonés); placa seca de algas marinas kombu (15x15 cm); un puñado de katsuobusi (virutas de atún seco); 1-2 flechas de cebolla verde; una pizca de semillas de sésamo; una pizca de alga nori cortada en tiras finas; por 25 ml de la salsa de soja con y mirin (vino de arroz)

Zara soba (Zaru soba, 笊蕎麦)

Preparar el primer caldo dashi: destrozar las algas kombu, verter ½ litro de agua fría, llevar casi a ebullición a fuego lento, retirar y almacenar (utilizar para hacer el segundo caldo dashi). En el primer caldo verter un puñado de copos de atún, cocinar a fuego lento durante 8 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante otros 8 minutos. Escurrir el caldo (los copos utilizados conservar para el segundo caldo dashi). Hacer la salsa de soba: en 50 ml de caldo dashi verter 25 ml de salsa de soja y 25 ml de mirin (2:1:1), llevar a ebullición, enfriar, espolvorear con cebolla verde picada. Mientras tanto, durasnte 4-5 minutos cocer una porción de fideos, pasar por colador de bambú (zaru), enjuagar con agua fría. Servir en un zaru con nori, sésamo secado, wasabi y daikon rallado.

Дзару соба (Zaru soba, 笊蕎麦)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Comentarios