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2-4

400 g de perejil, 100 g de menta, 3 cdas. de bulgur a vapor, 1-2 tomates, ½ de cebolla, guindilla seca, sal

Tabule (تبولة, tabulé, טאבולה)

Bulgur cubrir con agua hirviendo en una proporción de 1:2, dejar reposar tapado durante 15 minutos (si se hace con quinoa: enjuagar la cebada, hervir durante 20 minutos). Cortar los tomates por la mitad transversalmente, sacudir las semillas, cortar en trozos pequeños, pasar por colador para que escurra el exceso de jugo. El jugo de limón y la mantequilla batir para que sea una emulsión igual. Mezclar las verduras finamente picadas, los tomates, el trigo, verter la mezcla de aceite y el jugo de limón, la pimienta seca trituada en el mortero con sal gruesa, la pimienta seca, mezclar bien, enfriar. Servir con shish taouk (pollo kebabs).

Tabule (تبولة, tabulé, טאבולה)

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Андрей (talerka).

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