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2 kg de jamón de cerdo; 500 g de grasa (o tocino veteado de la carne); 1 vejiga urinaria de cerdo; por 1 cda. de cilantro; pimienta negra, comino; 1 cda. de bayas de enebro; 2 dientes de ajo (opcional); 50 ml de vodka (opcional); 3 cdas. de sal; 1 cdta. de azúcar

Shkalondza (Skilandis, Stsulek)

Secar las especias a fuego lento en una sartén seca, moler en el mortero con 1 cda. de sal gruesa. Picar la carne y el tocino del tamaño de un guisante. Añadir a la carne picada las especias molidas en el mortero, agregar la sal, el azúcar, verter vodka, amasar bien, colocar en el refrigerador por la noche cubierto con el papel film. Llenar la vejiga de cerdo con agua hirviendo, dejar para que esté mojada, escurrir el agua. Rellenar bien la vejiga, cerrar el agujero, apretar con el cordel en cruz, colgar en un lugar fresco y seco durante 7-10 semanas. O: apretar entre dos tablas, tirar el cordel, apretar con el cordel, ahumar con humo frío de aliso durante 3 semanas. Cortar y servir como aperitivo.

Шкалондза (Škalondza, Skilandis, Сцулёк, Мацик)

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Андрей (talerka).

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