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500 g de hígado de res; ⅔ vaso de crema agria; ⅓ vaso de leche; 1 cebolla; 2 cdas. de manteca o mantequilla; ½ vaso de harina; ½ cda. de mostaza; la sal, la pimienta blanca

Hígado de crema agria






Limpiar y lavar el hígado, secarlo y cortarlo en rodajas de 1 cm de espesor, freír en el aceite a fuego medio durante 1 minuto por cada lado, sazonar con sal y pimienta y dejar de lado conservando el calor. Freír la cebolla picada finamente con el resto de la mantequilla a fuego medio hasta que esté suave, agregar la harina y freír por un minuto, agregar la leche, revolviendo la salsa que se espese. Agregar la crema agria y la mostaza, la sal, revolver, añadir el hígado previamente frito, llevar casi a ebullición, entonces estofar tapado a fuego lento durante 20 minutos. Servir con patatas o arroz.

Печень в сметане (Wątróbka w śmietanie)

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Андрей (talerka).

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