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3-4 salchichas de cerdo crudas con ajo (bialej kielbasy); 200 g de tocino ahumado; ½ vaso de crema agria; 4 huevos duros; 1 cda. de grasa; 1-2 hojas de laurel; 2 dientes de ajo; 1 cda. de mejorana; 4 guisantes fragantes y 4 guisantes de pimienta negra; sal, pimienta negra. Para fermentar: 3 cdas. de harina de centeno (o 6 cucharadas de cereal machacado en el mortero); 2 dientes de ajo; mendrugo de pan de centeno (opcional)

Zurek (Żurek, Barszcz biały, Kyselo)

Una semana antes de cocinar preparar el fermento: verter en la harina ½ litro de agua tibia, revolver, agregar el ajo pelado aplastado con el cuchillo, un mendrugo de pan, cubrir, poner en un lugar tibio durante 3-5 días . Escurrir el fermentado resultante, corchar, dejar reposar en la nevera durante un par de días. En salchicha y tocino verter 2 litros de agua fría, añadir granos de pimienta, laurel, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Eliminar la salchicha y el tocino, la salchica cortar en bies, el tocino cortar en cubos medianos. En una cacerola verter el zurek, llevar a ebullición, bajar el fuego a lento, agregar el orégano, verter la crema agria mezclada con una cuchara de sopa con antelación, agregar la salchicha en rodajas y ahumado, sazonar con sal y calentar. Servir con mitades de huevos cocidos en los platos, a su gusto poner el rábano picante rallado.

Zurek (Żurek, Barszcz biały, Kyselo)

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Андрей (talerka).

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