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200 g de carne de res (solomillo); 1 vaso de crema agria; 1 cda. de polvo de hongos secos (opcional); 1 cebolla; 4 cdas. de mantequilla derretida o manteca de cerdo; 1 cdta. de mostaza; 1 cda. de harina; la sal, la pimienta negra

Beef Stroganov
 (Le bœuf Stroganov)



Freír la cebolla picado finamente en la mitad del aceite a fuego medio hasta que esté suave, añadir el polvo de hongos, mezclar bien. Agregar la crema agria, mostaza, la sal, la pimienta, calentar, retirar del fuego, cubrir con tapa. Pelar la carne de la película, cortar al bies al primero en rodajas finas y luego cortar en tiras. Enharinar, freír en el aceite restante a fuego alto hasta que se dore, añadir la crema agria, calentar, dejar reposar cubierto durante 10 minutos. Servir con las rodajas de patatas crujientes, fideos anchos o trigo sarraceno.

Бефстроганов (Le bœuf Stroganov)

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Андрей (talerka).

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