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2-3

2-4 rebanadas de carne cocida o asada; 10 huevos de codorniz cocidos; 2-3 pepinos; un manojo de cebollas verdes; unas ramitas de eneldo; 1-2 cdtas. de mostaza (y rábano picante); 2-3 cdas. de cerveza o kvas de malta (suero de leche); crema agria; 1 cdta. de azúcar; sal, pimienta negra

Okroshka



Las cebollas cortadas en rodajas con la pimienta negra, la sal gruesa y el azúcar trituar en un mortero hasta que se convierta en puré. Añadir la mostaza, las yemas de huevo, moler nuevamente. Picar las claras de huevos. Cortar la carne en cuadritos. Pelar el pepino, cortar en cubos pequeños, mezclar con el eneldo picado. Hacer la mezcolanza: poner en los platos la carne (en una proporción de 1:1 a las verduras), 2 cdas. de pepino y 2 cdas. de clara de huevo, 1-2 2cdas. de pasta de cebolla, añadir 1 cda. de cerveza o kvas (aquí: suero y cerveza), añadir la crema. Servir de inmediato. Opcional: con las patatas nuevas cocidas y enfriadas.

Окрошка

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Андрей (talerka).

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