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7-9

2 kg de cola de vaca; 1 cebolla sin pelar; 2-3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 2 guisantes de pimienta de Jamaica; 5 granos de pimienta negra; sal

Gelatina de rabo de torro (Studen)

Lavar las colas cortadas en bies, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, en un minuto escurrir el agua; lavar la olla. Las colas cubrir con agua fría nuevamente, llevar a ebullición, retirar la espuma, cocinar a fuego lento durante 4-5 horas medio tapado. Agregar la cebolla, la pimienta, las hojas de laurel, cocer durante 30 minutos. Sacar las colas, eliminar las verduras, escurrir el caldo. Seleccionar las colas, separando la carne y quitando los huesos. En el caldo añadir el ajo picado finamente, la sal y la pimienta. Colocar la carne por los platos hondos o cazuelas, verter el caldo (escurriendo por gasa y eliminando el ajo), dejar enfriar, retirar el exceso de grasa, colocar en el refrigerador por la noche. Servir con rábano picante rallado o mostaza rusa, vinagre y hierbas.

Gelatina de rabo de torro (Studen)

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Андрей (talerka).

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