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2-4 dientes de ajo; 1 yema de huevo crudo; 2 cdas. de jugo de limón; 1 cda. de aceite de oliva; sal

Alioli (Alioli, all i oli)




Pelar el ajo, aplastar con el cuchillo, moler en el mortero con una pizca de sal gruesa. Añadir la yema de huevo y frotar, luego verter un chorro fino de aceite por 1 cucharadita hasta que se forma la salsa. Cuando de ese modo se habrá vertido 2 cucharadas de aceite se necesita verter el jugo de limón, y luego añadir de nuevo por 1 cucharadita de aceite, frotando la salsa hasta que se acabe todo el aceite. Refrigerar y servir con pescados, mariscos, pan y verduras.

Айоли (Alioli, all i oli)

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Андрей (talerka).

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