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2-4

Escabeche

Descongelar el pescado durante la noche en un estante en el refrigerador. Pelar las zanahorias, cortar diagonalmente en rodajas finas, luego cortar en tiras. Cortar la cebolla pelada en juliana o en segmentos delgados. El ajo cortado en rodajas finas poner en el aceite frío, lentamente freír a fuego lento hasta que esté dorado, retirar y reservar. Freír las zanahorias y las cebollas en el mismo aceite a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden, agregar las especias y la guindilla, en un minuto añadir el azúcar, la sal y verter el vinagre, evaporar un poco, añadir 1-2 vasos de agua, añadir de nuevo el ajo, llevar a ebullición, dejar enfriar. Pelar el pescado, lavar, secar con toallas de papel, cortar en pedazos según el número de porciones, agregar la sal y freír en el aceite a fuego medio-alto hasta que esté dorado, colocar en un plato adecuado, verter la marinada para cubrir todo, dejar reposar durante un día o dos. Servir como aperitivo.

Эскабече (Escabeche)

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Андрей (talerka).

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