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1 pollo para la sopa; 1 cebolla; 1 cda. de harina; 1 huevo; 1 cda. de mantequilla derretida; el eneldo; la sal; la pimienta negra

Chicken noodle




Vertir el agua fría en la cazuela con el pollo y lentamente llevar a ebullición, retirar la espuma, agregar la cebolla cruda, cocinar a fuego lento durante 4 horas, añadir la sal. Mientras tanto, cocer los fideos caseros: formar una “montaña” de la harina tamizada, hacer un hoyo en que añadir el huevo, la sal, verter la mantequilla derretida y 2 cucharadas de agua. Amasar la masa hasta que no se pegue a las manos, envolver en papel film y meter en la nevera para una hora. Dividir la masa en 4 partes, estirar la masa de cada parte y formar el rollo de 1 mm de espesor, cortar en tiras de 3 cm de ancho, luego cortar la masa en tiras delgadas transversalmente. Retirar la cebolla del caldo, retirar la carne de los huesos, cortar en trozos pequeños, escurrir el caldo. Fideos frescos hervir por separado en agua hirviendo con la sal durante unos minutos. Después poner los fideos con la carne en los platos, verter el caldo caliente y la pimienta, espolvorear con el eneldo. Servir con crema agria o katyk.

Куриная лапша (Токмач, Rosół z kury, מרק עוף, לאָקש, Kuracia polievka)

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Андрей (talerka).

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