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docena de camarones crudos; 1 litro de caldo de pollo; puñado de champiñones pequeños (setas de paja en original); 4-6 ajís frescos; 1 rebanada de raíz de galanga; 1 cdta. de azúcar de palma; zumo de 1 lima; 3 cdas. de salsa de pescado (Nam Pla); 1 cda. de pasta de tamarindo; 6-8 hojas de lima de kaffir; 4 tallos de hierba de limón; cilantro

Tom Yam con camarones (Tom Yam Goong , ต้มยำ กุ้ง)

Limpiar los camarones (mantener las conchas y las cabezas, quitar la cuerda de tripa), lavar, dejar de lado. En el caldo hirviendo añadir los pimientos picados, la galanga, las hojas deztrozadas de lima de kafir, la hierba de limón cortada a lo largo, las conchas de camarones y las cabezas, el azúcar, cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Mientras tanto, la pasta de tamarindo diluir con un cucharón de caldo hasta que esté igual. Usando la espumadera eliminar todo de la sartén, agregar la pasta de tamarindo, verter la salsa de pescado, jugo de limón, hojas de limón, añadir los champiñones y camarones, llevar a ebullición, tapar, dejar reposar durante 10 minutos. Servir espolvoreado con cilantro finamente picado y ají. El arroz sososervir por separado.

Том Ям с креветками (Tom Yam Goong, ต้มยำกุ้ง)

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Андрей (talerka).

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