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2-3

350-400 g de lomo de carne de vacuno; 1 hoja de hojaldre; 2 cdas. de aceite de oliva; 8-10 setas medianas; 1 huevo; sal; pimienta negra

Beef Wellington

Descongelar el hojaldre, limpiar las setas con un cepillo, o con un paño seco, cortar en cuartos, picar en la licuadora, freír a fuego fuerte en una sartén seca, hasta que el exceso de líquido no desaparezca, echar sal, dejarlo aparte. Limpiar el lomo, frotar con sal, pimienta y mantequilla, freír a fuego fuerte, en una sartén seca, por todos los lados hasta que se doren, dejar aparte. Estirar la masa de hojaldre con un espesor de 5 mm, un poco más larga, que la carne vacuna, y 3 veces más ancha. Poner la mezcla de setas, extender uniformemente por todo el hojaldre, a continuación, poner el lomo, untar los bordes de la masa con la clara batida, envolver la carne en masa, quitando las sobras. Colocar en la bandeja para hornear de la costura hacia abajo, en una hoja de papel de pergamino. La masa restante cortar en tiras, pegarlos con las claras de huevo batidas en forma de enrejado. Untarlo todo con la mezcla, de la yema del huevo, una cucharada de agua, dejar reposar durante 15 minutos. Cocinar en horno a 200°C durante 20 minutos, después a 150°C durante otros 10 minutos. Sacar, tapar con una toalla, dejar reposar 10-15 minutos. Cortar en grosor de 1-2 cm, servir.

Beef Wellington

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Андрей (talerka).

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