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2-4


1 vaso de arroz cocido (basmati); 1 abadejo ahumado (bacalao, caballa); 1 vaso de leche; 1-2 cdas. de mantequilla derretida; un trozo de mantequilla; 1 cebolla; 4 huevos duros; por 1 cdta. de comino, cúrcuma, semillas de mostaza; perejil; zumo de limón; sal

Kedgeree

Hervir los huevos durante 8 minutos, enfriar. Si no hay arroz de ayer, cocinar un nuevo: verter el arroz en el agua hirviendo (en proporción de 1 parte de arroz + 2 partes de agua), llevar a ebullición, cocer a fuego lentotapado durante 5 minutos, retirar del fuego, revolver con el palo, a continuación, tapar, dejar reposar durante 15-20 minutos. Mientras tanto, el pescado ahumado cortar a lo largo, poner en la sartén, verter la leche, llevar a ebullición, añadir la hoja de laurel, cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Retirar el pescado, quitar la piel y los huesos, romper en trozos pequeños cómodos para comer, poner al lado. Pelar la cebolla, cortar en juliana, freír a fuego medio en el aceite hasta que las cebollas se ablanden, agregar las semillas de mostaza, el comino, la cúrcuma, en un minuto añadir el arroz cocido, el pescado, el perejil picado, mezclar bien, calentar, añadir los cuartos de los huevos, la mantequilla, sazonar con sal y rociar con limón (opcional), agitar de nuevo. Servsr inmediatamente.

Кеджери (Kedgeree)

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Андрей (talerka).

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