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4-6

200 gramos de ciruelas pasas; 100 g de pasas claras; 100 g de pasas oscuras; 100 g de arándanos secos; un puñado de almendras; ⅔ de vaso de cerveza negra; 50 ml de brandy; ⅔ de vaso de azúcar moreno; 100 g de zoma integral; 50 g de harina; 2 cdas. de manteca de cerdo; 2 huevos; la ralladura de un limón; 1 pera; por ¼ cdta., de clavo molido y jengibre; por 1 cdta, de nuez moscada y canela; ½ cdta. de soda; mantequilla

Pudín de Navidad (Plum Pudding)

En la grasa de cerdo derretir el azúcar, añadir los frutos secos, verter la cerveza, llevar a ebullición, cocer 5 minutos a fuego lento. Añadir la ralladura de limón, especias, remover y dejar enfriar. Verter la harina tamizada, los huevos duros, añadir la soda, las almendras trituradas, las peras finamente picadas, verter el brandy, remover y poner en una olla engrasada. Cubrir con un cartucho de papel de horno, tapar y colocar en una olla con agua para cocinar en baño de Maria durante 4-5 horas a un hervor tranquilo, añadiendo el agua. Dejar enfriar, retirar el papel, cubrir con una placa, dar la vuelta. Verter el coñac y prender el fuego, presentar al público en la oscuridad, servir inmediatamente.

Рождественский пудинг (Plum Pudding)

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Андрей (talerka).

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